ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)
- เนื้อปู 180 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง [ตอกใส่ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน]
- กระเทียมกลีบกลาง 7-8 กลีบ [ทุบและสับหยาบๆ]
- ต้นหอม 2-3 ต้น [หั่นเป็นท่อนสั่น 1นิ้ว ]
- หัวหอมใหญ่ ½ หัว
- ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น [หั่นเป็นชิ้น]
- ผงกะหรี่ ½-1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้า มากน้อยตามชอบ [หั่นแฉลบ]
- น้ำซุป 5-6 ช้อนโต๊ะ [หรือน้ำเปล่า]
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟอ่อน รอกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชรอน้อมันอุ่น
ใส่กระเทียมเจียวพอหอม - จากนั้นใส่ผงกระหรี่ลงไปผัดสักพัก ให้กลิ่งผงกระหรี่ออก [ระวังไหม้]
- เติมน้ำซุป [หรือน้ำเปล่า], ซีอิ้วขาว,ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย,
พริกไทยป่น,และไข่ไก่ ผัดสักพัก [ประมาณ 20 วินาที] - จากนั้นใส่เนื้อปู หัวหอมใหญ่และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป ตามลงไปในกระทะ
เร่งเป็นไฟปานกลาง ผัดให้เข้ากันให้ผงกะหรี่ทั่วกัน [เนื้อปูสุกง่าย ใช้เวลาผัดไม่นาน] - เทต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริดที่หั่นไว้ ผัดต่ออีก 30 วินาที จึงปิดไฟ ตักใส่จาน
แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟทันที [ถ้าผัดแล้วน้ำซอสแห้งเกินไป ให้ใส่น้ำเปล่า]
